Компания может либо выплатить сотруднику денежную компенсацию, либо предоставить ему дни отдыха с последующим увольнением. При этом есть исключение из правил: если компания увольняет специалиста за виновные действия, то выбора у сотрудника нет.
Возвращаясь к сути вопроса: предоставлять отпуск перед увольнением или нет, решает компания. Это ее право, а не обязанность. Поэтому, если сотрудник пишет заявление на отпуск вне графика с последующим увольнением, то компания может ему отказать, выплатив компенсацию за неиспользованные дни отдыха.